Viikonloppuna leivoin oikein makoisan vadelmapiiraan cheece cake-tyyliin tietenkin.
Eipä siinä mitään kummallisuuksia, aika perussetti Digestive-pohjineen ja kerma-rahka-tuorejuusto-täytteineen. Se mikä vadelman kanssa on aina hyvä muistaa on ettei tule liian makea ja "pliisu".
Tietty happokuus on siis hyvä koittaa säilyttää. Esim. sitruunamehun avulla.
Tätä ajattelin kokeille seuraavaksi, kunhan vaan saan vieraita kylään ettei kaikki mene omaan suuhun. Eikös kuulostakin hyvälle?
Vadelmainen raakajuustokakku (n. 10 palaa)
Pohja
reilu desi pekaanipähkinöitä (tai esim. manteleita tai saksanpähkinöitä)
vajaa desi pehmeitä taateleita (n. 7 kpl)
ropsaus vuori/merisuolaa
Täyte
n. 3 dl (liotettuja) cashewpähkinöitä
2 sitruunan mehu
1 tl aitovaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet
n. 1 dl (tai vähän alle) sulaa kookosöljyä*
1/2 dl - 1 dl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria)
2 dl (tai enemmän) vadelmia
